Le Verbois

Sommigen nemen plaats in de buurt van de prachtige glazen kelder, waar je een glimp kunt opvangen van de 750 wijnreferenties die in de kelder zijn opgeslagen. Anderen, op zoek naar een meer discrete omgeving, zullen hun toevlucht zoeken in de privélounge met zijn majestueuze open haard. En dan hebben we het nog niet gehad over het buitenterras (toegankelijk voor rolstoelen) dat bij mooi weer een echte hit is bij boekers.
Welkom bij Le Verbois, een restaurant met een Michelin-ster en een rijke geschiedenis!

De sfeer
"Hier is geen poespas! We hebben een vaste klantenkring, waarvan sommigen goede vrienden zijn geworden", legt Laurent Guibet uit. Samen met zijn vrouw Laurence, een sommelier, zorgt de voormalige chef voor een warme en persoonlijke service in de eetzaal. Alles om het culinaire avontuur van hun zoon Guillaume te optimaliseren. Dus kom binnen, kies uw tafel, laat u leiden, ontspan... De ervaring kan beginnen!

De instelling
Lederen en metalen fauteuils, een paar dierenhuiden op de rugleuningen, gelakte houten tafels, designervies... Na gewerkt te hebben in de etablissementen van Jacky Ribault, Bernard Loiseau en Guillaume Sanchez (NESO), heeft binnenhuisarchitecte en decoratrice Caroline Tissier dit voormalige jachthuis in het hart van de bossen omgetoverd tot een oase van weelderige elegantie, tussen traditie en moderniteit. De twee indrukwekkende veranda's bieden gasten een adembenemend uitzicht op een weelderige tuin die het hele jaar door wordt verlicht door een opeenvolging van bloemen.

De chef-kok
Guillaume Guibet is een magiër. Hij neemt je mee naar de vier uithoeken van de wereld zonder ooit de keuken van zijn Picardische restaurant te verlaten. Geen wonder. Deze Picardiër is een concentraat van invloeden die hij heeft opgepikt tijdens zijn reizen, van Azië tot Latijns-Amerika. Op het bord is de reis compleet. Zijn gedurfde, subtiele creaties leverden hem in januari 2021 zijn eerste Michelinster op. Guillaume was toen 25 jaar. Maar het was al veel eerder dat hij zijn lot als chef-kok begon te schrijven. Toen hij 7 jaar oud was, legde hij graag brood op de tafels in het familierestaurant. Toen hij 9 was, besteedde hij meer tijd aan het maken van zanddeeg dan aan zijn huiswerk. De volgende stap werd duidelijk.

Classificatie en etiketten

• Michelin ster
• Bottin Gourmand
• Champérard
• Gault et Millau

• 2 kamer(s)
• 50 gedekt
• 30 overdekt in terras

Wijze van betaling

• Bankkaart

Apparatuur

• Tuin
• Park
• Privé parkeerplaats
• Salon
• Terras