Le Verbois

Algunos tomarán asiento no lejos de la magnífica bodega acristalada, que deja entrever las 750 referencias de vino almacenadas en el sótano. Otros, en busca de un marco más discreto, se refugiarán en el salón privado con su majestuosa chimenea. Por no hablar de la terraza exterior (con acceso para sillas de ruedas) que, cuando hace buen tiempo, es todo un éxito de reservas.
Bienvenido a Le Verbois, un restaurante con estrella Michelin cargado de historia.

La atmósfera
"Aquí no hay alboroto. Tenemos una clientela de habituales, algunos de los cuales se han convertido en amigos íntimos", explica Laurent Guibet. Con su esposa Laurence, sumiller, el antiguo chef orquesta un servicio cálido y personalizado en el comedor. Todo para optimizar la aventura culinaria propuesta por su hijo Guillaume. Así que entre, elija su mesa, déjese guiar, relájese... ¡La experiencia puede comenzar!

El escenario
Sillones de cuero y metal, algunas pieles de animales en los respaldos, mesas de madera barnizada, vajilla de diseño... Tras haber trabajado en los establecimientos de Jacky Ribault, Bernard Loiseau y Guillaume Sanchez (NESO), la arquitecta de interiores y decoradora Caroline Tissier ha transformado este antiguo pabellón de caza enclavado en el corazón del bosque en un remanso de voluptuosa elegancia, entre tradición y modernidad. Las dos impresionantes verandas ofrecen a los huéspedes una impresionante vista de un exuberante jardín iluminado por una sucesión de flores durante todo el año.

El Chef
Guillaume Guibet es un mago. Te transporta a las cuatro esquinas del mundo sin salir de las cocinas de su restaurante de Picardía. No es de extrañar. Este nativo de la región es un concentrado de influencias recogidas en sus viajes, de Asia a América Latina. En el plato, el viaje es completo. Sus creaciones atrevidas y sutiles le valieron su primera estrella Michelin en enero de 2021. Guillaume tenía entonces 25 años. Pero fue mucho antes cuando empezó a escribir su destino como chef. A los 7 años, disfrutaba poniendo pan en las mesas del restaurante familiar. A los 9, pasaba más tiempo haciendo masa quebrada que haciendo los deberes. El siguiente paso se hizo evidente.

Clasificación y etiquetas

• Estrellas Michelin
• Bottin Gourmand
• Champérard
• Gault et Millau

• 2 habitación(es)
• 50 cubiertos
• 30 cubiertos en terraza

Medios de pago

• Tarjeta bancaria
• Especie

Equipamiento

• Jardín
• Parque
• Aparcamiento privado
• Salón
• Terraza