Einige werden sich in der Nähe des verglasten Kellers niederlassen, der nur einen kleinen Einblick in die 750 Weinsorten bietet, die im Untergeschoss gelagert sind. Andere, die Wert auf Diskretion legen, finden Zuflucht im privaten Salon, in dem ein majestätischer Kamin thront. Nicht zu vergessen die Außenterrasse (mit behindertengerechtem Zugang), die an sonnigen Tagen die Reservierungszahlen in die Höhe treibt.
Willkommen im Verbois, einem Sternetisch voller Geschichte(n)!
Die Atmosphäre
"Hier gibt es kein Chichi! Wir haben eine Stammkundschaft, von der einige zu engen Freunden geworden sind", erklärt Laurent Guibet. Gemeinsam mit seiner Frau Laurence, einer Sommelière, sorgt der ehemalige Chefkoch für einen herzlichen und persönlichen Service im Saal. Alles, um das von ihrem Sohn Guillaume angebotene kulinarische Abenteuer zu optimieren. Kommen Sie also herein, wählen Sie Ihren Tisch, lassen Sie sich führen, entspannen Sie sich... Das Erlebnis kann beginnen!
Die Kulisse
Sessel aus Leder und Metall, Tierhäute an den Rückenlehnen, Tische aus lackiertem Holz, Designergeschirr... Nachdem sie in den Lokalen von Jacky Ribault, Bernard Loiseau und Guillaume Sanchez (NESO) tätig war, hat die Innenarchitektin und Dekorateurin Caroline Tissier dieses ehemalige Jagdhaus, das mitten im Wald liegt, in eine Oase der Sinnlichkeit und Eleganz zwischen Tradition und Moderne verwandelt. Die beiden beeindruckenden Veranden bieten den Gästen einen atemberaubenden Blick auf den üppigen Garten, der das ganze Jahr über von wechselnden Blütenpracht erleuchtet wird.
Der Chef
Guillaume Guibet ist ein Zauberer. Er teleportiert Sie in die vier Ecken der Welt, ohne jemals die Küche seines Restaurants in der Picardie zu verlassen. Das ist nicht verwunderlich. Dieses Kind des Landes ist ein Konzentrat aus Einflüssen, die er auf seinen Reisen von Asien bis Lateinamerika gesammelt hat. Auf dem Teller ist die Reise komplett. Seine gewagten und subtilen Kreationen brachten ihm im Januar 2021 den ersten Michelin-Stern ein. Guillaume ist zu diesem Zeitpunkt 25 Jahre alt. Doch schon viel früher beginnt er, sein Schicksal als Koch zu schreiben. Mit sieben Jahren stellte er im Familienrestaurant das Brot auf die Tische. Mit neun Jahren verbringt er mehr Zeit mit der Herstellung von Mürbeteig als mit seinen Hausaufgaben. Die Fortsetzung wird zur Selbstverständlichkeit.
